Gli žlikrofi di Idrija

Assaporate la misteriosa pietanza mineraria!

Gli žlikrofi di Idrija sono una specie di pasta simile ai ravioli con un ripieno di patate bollite, erbe aromatiche, cipolla arrostita e ciccioli. La produzione degli žlikrofi a Idrija è una tradizione di almeno centocinquanta anni, ma rimane ancora un mistero se la forma degli žlikrofi imiti il cappello di Napoleone o se si siano diffusi a Idrija dalle Alpi. Comunque, con la bákalca - una salsa tradizionale di carne di montone – con l'arrosto o in salsa di porcini, gli žlikrofi di Idrija sono una parte indispensabile dell'offerta culinaria della più antica città mineraria in Slovenia.

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